albicocche piccanti

Ecco, mi sono fissata. Per un pò sarà così, poi mi passerà. Mi succede sempre: mi innamoro di un'idea tanto da farla diventare un'ossessione. Poi mi disamoro e bon, tutto torna come prima. Non sono tipo da discipline, non sono meticolosa. PoveraPazza come il nome, mi infiammo e mi spengo in un amen.

La fissazione attuale è: devo dimagrire. Due chili, mica cotiche. Dunque ho scaricato le apposite app di esercizi e diete. Tutto in corrispondenza della settimana più calda dell'anno, quella in cui dimagrirebbe anche il peggior appassionato di polenta e brasato.

Epperò ho deciso così, dunque devo mangiare 6 volte al giorno piccole porzioni e niente carboidrati (a meno che 10 gr di pane siano carboidrati).

Per la prossima settimana (non prevedo che l'amore durerà più di così) mangerò quello che mi dice la app e vivrò nel ricordo dei miei mangiarini creativi. Vabbè, ho un piccolo sgarro alicioso venerdì, ma non contiamolo.

Prima di cadere nel vortice, però, ho fatto in tempo a produrre quanto segue: albicocche speziate che si possono mescolare a couscous, bulgur, basmati o a cereali misti integrali , come nel mio caso.

Si possono servire come contorno a carni arrosto o a verdure al forno . Io l'ho mangiato così, plain.

Per quattro persone (come contorno):

1 grosso scalogno o mezza cipolla

una stecca di cannella

3 bacche di cardamomo

una presa di peperoncino secco

200 gr di albicocche

una manciatina di uvetta

mezzo cucchiaio di olio d'oliva

sale, pepe

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80 gr del cereale scelto

1 pezzetto di citron confit (il primo assaggio di quello che ho amorevolmente allevato per mesi)

un mazzetto di coriandolo

1 cucchiaio di harissa , autoprodotta o nata nel tubetto

acqua, poco olio, sale appena appena.

Tritare lo scalogno e farlo appassire nell'olio, senza che bruci. Aggiungere la cannell, il cardamomo, il peperoncino, sale e pepe. Aprire le albicocche , snocciolarle e tagliarle a quarti. Aggiungerle alle spezie insieme all'uvetta e a mezza tazza di acqua calda. Lasciar sobbollire per dieci minuti, anche meno se le albicocche sono ben mature.

Preparare il cereale scelto, secondo le istruzioni sulla confezione. Io ho lessato i cereali in acqua salata per una buona mezz'ora, li ho scolati e poi conditi con il citron confit a pezzettini. Aggiungere le albicocche tiepide e il coriandolo tritato.

Attenzione a non esagerare con il limone. Ha un sapore molto deciso che coprirebbe tutti gli altri.

Servire tiepido, ma anche freddo.

(PoveraPazza)