Prima delle feste ci dobbiamo tenere leggeri. Passo serate a mangiare erbette bollite, riso bollito, minestrine sciape, un frutto. In questo macroinsieme si inserisce anche la zuppa ivi raffigurata.
Non vi impressioni la roba arancio: è commestibile!
Che serve, per due persone?
1 aragosta da 1/2 kg circa, 200 gr di patate e 200 gr di topinambour, una tazza di latte, 1/2 litro di brodo vegetale, un piccolo scalogno, zafferano, maggiorana, sale, pepe, olio exv.
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Fare andare in poco olio lo scalogno tritato finemente, aggiungere patate e topinambour, lasciare insaporire e coprire a filo con il brodo vegetale. Lasciare sobbollire fino a quando le verdure saranno tenere.
A parte lessare l'aragosta (la mia era già lessata), prelevare la polpa dalla coda e lasciare le chele intere.
Tagliare a dadini la polpa. Tritare un poco di maggiorana e lasciare intere alcune foglioline per la decorazione.
Intiepidire una tazza di latte, dopo averci incorporato la bustina di zafferano o una punta di cucchiaino di pistilli.
Passare al frullatore ad immersione la verdura: ne risulterà una crema densa, da allungare con il latte. Far restringere giusto un pochino, unire aragosta ed erbe.
Impiattare e decorare con le chele intere e qualche fogliolina di maggiorana.
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E stasera: zuppa di tartaruga, after Babette! (mica è vero- che poi vengono gli animalisti a tirarmi le uova marce..)
(PoveraPazza)
5 commenti:
deve essere buonissima, la voglio quando vengo.
Pero' inquietanti le due chele, mica pinzano la lingua quando ci si avvicina
caspita che lusso
Ohhhh le aragostine....farei follie! :)
dani pensavo...
quanto sia poco da animalisti tirare le uova marce.
Qui li ho visti tirare vernici... li guardavo a distanza, avevo il mio lapin nero al collo.
Se me lo vernicivano li avrei fatti alla griglia, come san Lorenzo.
Ti credevo in ferie o in India
Un abbraccio natalizio
Il fra
@fra: parto il 26. Ma torno: non ti libererai di me.
A tutti gli altri (e anche al fra, naturalmente): vi aspetto zuppacuocente. Baci a tutti.
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