vegan fate: tofu strapazzato al curry

 

Sono stata buona e ho un bel regalo. Due (DUE) piatti di LP . Invidiatemi pure se avete sufficiente buon gusto. Altrimenti, mi spiace per voi. 

Per onorare uno dei due  (e finire del tofu che giaceva negletto già da troppo tempo) mi sono preparata una cenetta VEGANA passabile. Anzi, gustosa. Anzi, buona.

Continuo pervicacemente a preferire uova strapazzate a tofu strapazzato, ma devo dire che non era male.

Tanto lo so che non ve la rifate, ma io vi spiego comunque:

un panetto di firm tofu

200 g di spinacini novelli

una piccola cipolla

uno spicchio d'aglio

olio evo

sale

un cucchiaio di sesamo

abbondante curry

per servire: peperoncini sott'olio

  Asciugare il tofu con carta da cucina e poi spezzettarlo a mano
Tritare la cipolla ed eliminare l'anima allo spicchio d'aglio. Volendo a questo punto si può anche saltare un po' di zenzero fresco grattugiato.
Lavare bene gli spinacini e scolarli con attenzione.
In una padella antiaderente cuocere brevemente cipolla tritata e aglio. Unire il sesamo e lasciarlo tostare. Aggiungere curry e tofu. Coprire e proseguire la cottura per 5 minuti.
Aggiungere gli spinaci scolati e lasciar cuocere, mescolando, per non più di due minuti.
Salare.
Servire su apposito piatto, con un cucchiaino di peperoncino sott'olio.
Va bene anche un piatto normale, ma così ha un altro sapore.

Ricetta liberamente tratta da Super Natural Cooking.

(PoveraPazza) in versione salutista.