la gobbetta perfetta

piatto, casetta e bacche: Caterina



Le mie madeleines, si sa, sono le pesche ripiene. Fanno parte della memoria culinario-affettiva della mia infanzia.

Le madeleines, invece, sono ciò che sono: un delizioso dolcetto da tè, senza implicazioni sentimentali.

Questo fino a ieri, quando, complice Caterina, e il suo stampo arrivato da Parigi, i dolcetti sono diventati coccole e abbracci e chiacchere e una bella giornata passata insieme.

Terrorizzata dalla possibilità che la gobbetta non venisse, ho raffreddato ben bene l'impasto in frigo (tanto il forno era impegnato a seccare le verdure per il dado).

E poi, complice la fortuna del principiante, l'incoscienza o la legge di compensazione (la sfortuna ieri aveva preso la strada del meccanico) il dromedario-dolce è nato.

Abbiamo usato:

120 gr di farina

110 gr di zucchero

un pizzico di sale

mezzo cucchiaino da caffè di lievito per dolci

100 gr di burro

2 uova bio

un nonnulla di cannella

la buccia di un limone bio

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Là fuori tutti sanno madeleinare, ma per chi ancora avesse dubbi:

sbattere con una frusta le uova, lo zucchero e un pizzico di sale.

Far sciogliere il burro a bagnomaria e unirlo al composto uovazucchero.

A questo punto aggiungere gli aromi scelti: in questo caso cannella e limone.

Mescolare bene e unire la farina e il lievito.

Ricoverare in frigo per una notte.

L'indomani accendere il forno e portarlo a 250° . Riempire gli stampini con un cucchiaio d'impasto e infornare per cinque minuti. Sembra che non succeda niente ma poi, come per magia, il vulcano erutta e la gobbetta si forma. Abbassare subitissimo il termostato a 180° e proseguire la cottura per altri cinque minuti.

Raffreddare su una gratella e servire con del buon tè.

Ti sistemano il pomeriggio, garantito.

PoveraPazza)