un bel pranzetto in verità, in verità, in veritàààà

 

Voi che avete fatto nel fine settimana? Io ho fatto nascere il mio primo pane acido, ho aspettato che uscisse il libro per bene, ho visto un film (brutto) di Tim Burton (ma se li hai visti tutti tranne Alice in Wonderland mica ti puoi esimere), ho guardato un sacco di pioggia cadere, ho rivisto una persona dopo tanti tanti tanti anni. E' strano, davvero. Ci si ricorda da ragazzi, da bimbi quasi. E intanto la vita ti passa veloce, vivi in altre città, chissà che gente conosci, che lavoro fai. Hai sempre le snickers ma la barba bianca, o i capelli rossi - dipende.

Vabbè, quanto sopra non ha attinenza alcuna con il mio pranzo della domenica.

Un bel pranzetto, verde e non sciapo. Quando mi sentirete inneggiare al tofu vorrà dire che son pronta a diventare vegana. Fino a quel momento uovalatteformaggio me li mangio. 

E son contenta così.

Flan di asparagi (per quattro persone o due con riporto al pranzo del lunedì)

la madre di tutti i guai

 

Mi son decisa. Dopo anni di proclami contro la schiavitù dela pasta madre e in ossequio alla coerenza che contraddistingue la mia vita, l'ho prodotta.

Questo tamagotchi panettiere adesso riposa al fresco, guancia a guancia con le fragole.

Il risultato del mio primo sourdough di sempre è quello che vedete. Non mi azzardo a pubblicare ricette, prima lo assaggio. Garantisco per la farina (Macina del Mulino Marino), molto meno per tutto il resto.

Ieri sera pensavo fosse irrimediabilmente perso. Ora penso sia imperfetto ma mangiabile. Vi terrò aggiornati su eventuali miglioramenti nella preparazione.

Nel librino "The handmade loaf" ho trovato un procedimento nevrotico che fa al caso mio. Si carezza la palletta di impasto per quindici secondi (giuro) ogni dieci minuti per parecchie volte, per poi lasciarla finalmente riposare per quattro o cinque ore (e se lo merita, via).

La prossima volta farò così.

 

E' una stagione di prime volte, questa.

Da ieri è disponibile, il nostro librino benefico, Ricette per bene. Sono selvaggiamente orgogliosa di essere in compagnia di gente davvero brava, per una buona causa.

Oddio, io ho giusto fatto una piccola cosa, il lavoro duro l'ha fatto chi ha trovato i canali giusti per l'effettiva realizzazione e la promozione. Date un'occhiata, scaricate e non ve ne pentirete. Costa quanto una rivista e in omaggio trovate il cuore di tutte noi. Cercate tra le righe, non è difficile da scovare.

(PoveraPazza - eternamente grata)

piaceri minuscoli: le prime taccolette

 

 Questo pomeriggio riflettevo, col Fra, di come questo periodo sia strano.
Per entrambi, anche se le cause sono differenti.
 Il mio narcisismo è totalmente assente, sono contenta di guardare e imparare.
Ho voglia di passività. Forse sono solo stanca o a stancarmi è il pensiero delle novità non volute nè cercate che potrebbero capitare. Mi sono sempre descritta come poco materialista, mi pareva di essere un monaco buddista che spazza il mandala di sabbia appena finito. E' così, non mi affeziono agli oggetti, non mi mancano.
Questa mia creatura di mattoni e intonaco e vernici all'albumina e finestre e luce mi mancherà in modo forse intollerabile. O forse troverò altre idee balzane da realizzare in qualche altro luogo. Lo spero.
 Per ora mi bastano piccoli piaceri consolatori: due parole dette bene, un'argomentare interessante, un libro per bene in uscita, una cena tenera e dolce appena cucinata.

Minuscoli attimi che rendono un pò più luminose le giornate.

Insalata di taccolette e cipollotto con quenelle di caprino

di forma e sostanza: pasticcini di mandorla

  

 L'unico ponte di un anno bisestile non può che essere piovoso.

Lo dico a tutti pubblicamente: voglio che finisca subito.

 Ora.

 Voglio chiudere gli occhi e svegliarmi nel duemilatredici, anche a scapito dell'anno in più che mi dovrò togliere. Come tutti gli altri che mi separano dalla precedente cifra tonda.

Una serie di spiacevolezze private e pubbliche mi rendono odiosi questi giorni.

Li addolcisco con le mandorle.

chi non sa, impara

Ceci n'est pas un foodblog. Non ora, non più.
Non si cucina da tempo. Si impara però. Ci si prova, a imparare.

 E allora qualche scatto del workshop a Torino, da Mutabilis, con Caterina.
Spunti interessanti e persone simpatiche ( grazie Agata!)

per ora così

e, dopo la cura, così

 

 Tra un ponte e l'altro prosegue anche il corso di pasticceria. La star dell'ultimo incontro è stata la Scharwzwald Tarte. Una bomba da non credere, ma molto fotogenica. 

 

 Prima o poi, non so quando, tornerò anche a cucinare.

E' una minaccia.

(PoveraPazza)

la Primavera nel piatto, secondo Pietro

Quel ragazzo mi è mancato.
 Emigrato ad Amsterdam per vedere un mondo diverso e dimostrare, prima di tutto a se stesso, che se la cava benone da solo.
Tutto giusto, tutto da fare. Io, che ormai sono anziana e di rigide non ho solo le giunture, non avrei voluto che andasse. Ma ha avuto ragione lui, in fondo.

E' tornato per un attimo e ci ha regalato questo riso poetico ma anche buonissimo.

Tornerà tra poco per una  nuova esperienza che gli auguro sia bella e costruttiva e stimolante come appare. Lui è una delle ragioni che rendono la mia vita più leggera, quando tendo a farmi prendere dalle malinconie.

E' che sono golosa e pigra, dove lo trovo un altro che mi cucina una cenetta così?

Ha appena aperto una sua piccola pagina, che dobbiamo tenere d'occhio. Quando sarà famoso potremo dire: eh, noi, avevamo visto lungo!

aglio orsino pralunghino

Copio la ricetta che ha scritto per me, e ci aggiungo, di mio, due dosi.

Per il popolo, eh, Pietro?!

bear in a glass

 

S'è fatta la cena del giovedì. Il giovedì di una settimana in cui son capitate cose spiacevoli. Alcune solo buffe o da persona distratta e un pò stanca, altre proprio da fare intristire.

Ma insomma questa cena si è fatta ed è stata divertente.

Un tajine di pesce, un bicchierino cioccolato bianco e lamponi, due palmiers timo e parmigiano come aperitivo e, sempre come aperitivo questi bicchierini fotografati un secondo prima di essere consumati.

Una ricetta estemporanea, pensata così, per valorizzare due ingredienti primaverili: gli asparagi e l'aglio orsino.

Questa erbina, raccolta l'altra sera, tra una pioggia e l'altra, ha un profumo molto pungente di aglio ma poi il sapore è molto delicato.

Ne abbiamo fatto un dip così:

2 vasetti di yogurt intero da 125 gr

la buccia grattugiata di un limone

cinque foglie di aglio orsino e tre steli dei fiori

sale pepe olio d'oliva

Frullare nel cutter aglio, limone e yogurt, salare, pepare e condire con due gocce di olio extravergine.

Accompagnare ad asparagi al vapore e un cucchiaino di polpa di granchio (o gamberi, o scampi) appena conditi con olio d'oliva.

Fresca e leggera, preparatoria di un sontuoso tajine di baccalà e verdure.

E ieri sera, al corso di pasticceria si è preparato questo:

 

croque en bouche

Meglio che vada a dormire che la settimana ancora non è finita.

(PoveraPazza)

mutatis mutandis il 28 aprile a Torino. Chi viene?

 

Le ragazze di Mutabilis sono brave. Queste fotine sono un assaggio. Sono state in grado di rendere leggera una giornata di pioggia battente e freddo autunnale.

Sabato 28 noi si fa un laboratorio a Torino. Nericata ci insegnerà la sua poesia di porcellana.

Chi viene?

Ci divertiremo!
(PoveraPazza)

risotto alla doppia carota, limone e altre cose

 

 Questionario:

1- vi piace il risotto?

2- vi piacciono le carote cotte?

3- vi piacciono le spezie e soprattutto il cumino?

4- vi urterebbe i nervi dover lavare almeno tre pignatte per un singolo piatto?

Se avete risposto sì ad almeno tre domande e no alla quarta,  potete continuare a leggere.

pasqualina (più) leggera

Pasqua vegetariana e soprattutto deagnellizzata.
Tra una grandinata e una sauna è nata la mia prima torta pasqualina - modificata per utilizzare solo gli ingredienti che avevo in casa e molto meno uovosa di quella ortodossa.
Sostanzialmente meno uovosa.

Pronti, via.