La faccia tosta non mi fa difetto, sappiatelo. Quando Anna ha incautamente detto che avrebbe rispettato le tradizioni pasquali della sua famiglia non mi è parso vero. Tu cucini, io fotografo e scrivo. Un pò come io Tarzan, tu Jane.
Il risultato è questo vezzosissimo pane al pepe, in alcune delle sue forme tradizionali (il carciofo, l'agnello, il bruco - ma ci sono anche la lumaca e il nodino, mi dice).
Anna è pugliese, immagino che la tradizione non sia circoscritta solo alla sua famiglia.
Ma passiamo alla ricetta:
80 gr di olio extravergine di oliva
25 gr di lievito di birra
sale 10 gr
pepe nero macinato qb
buccia di un limone non trattato
acqua tiepida qb
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Scaldare l'olio in una padella antiaderente e farci rosolare la buccia del limone, non tritata.
Lasciare riposare e poi eliminare il limone.
Intridere farina e pepe con l'olio al limone, formando delle briciole. Lasciar riposare per un paio d'ore.
Sciogliere il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida. Lasciar riposare fino a che non ci sia più la schiumetta in superficie.
Formare una fontana con le briciole di farina e aggiungere il sale. Nella cavità versare l'acqua e cominciare a impastare. Aggiungere a poco a poco altra acqua se dovesse essere necessario. Impastare formando un impasto liscio ed elastico.
Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare almeno un'oretta.
Riprendere l'impasto e modellare nelle forme desiderate.
Lasciar lievitare le figurine fino a che il volume non sarà raddoppiato.
Cuocere a 180° per 20 -25 minuti o fino a doratura della crosticina.
Da Anna (grazie, mia cara) e da (PoveraPazza) auguri di Pasqua, Passover, Pesach o di ciò che volete.
2 commenti:
Il bradipino è il mio ppreferito :)
E mi prendo gli auguri di quel che volete, buon quel che pare a voi mie carissime!
E w Giùan, che spaccia mozze al nord!
meraviglioso bradipo, bellissime formature e auguri rotondi senza troppa cioccolata che lo so che non ti piace no. reb, sempre sia lodato il tuo spacciatore. (non potrò mai più mangiare mozza qua)
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