verdure verticali al forno

Settembre mi piace. Il cielo è limpido, l'aria frizzantina, la luce brillante. Ancora -per poco- estate, ma con una punta di malinconia autunnale.
Ho voglia di colori squillanti, indossati e mangiati, prima del marrone-fungo di ottobre.
Se poi ci sono ospiti da nutrire, inventiamoci un piatto da preparare inanticipo, così lo trovano per pranzo e l'organizzazione è minima. Siamo pure sempre in clima di ripresa lenta, ma lenta.
Dunque verdure verticali.
Per una teglia di dimensioni normali io ho usato:
4 melanzane lunghe
5 pomodori tipo San Marzano, maturi ma sodi
4 zucchine non troppo grandi
una manciata di olive taggiasche
timo e santoreggia
4 fette di pancarrè senza crosta
qualche foglio di carta da musica
qualche cucchiaiata di formaggio grattugiato (nel mio caso Ragusano)
un filo d'olio
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A voler essere proprio precisi le melanzane andrebbero salate e lasciate sgocciolare ma io non lo feci e son venute buone uguale.
Il procedimento è intuitivo: tagliare tutte le verdure a rondelle spesse
Sfogliare timo e santoreggia
Tritare il pancarrè dopo averlo privato della crosta, mescolarlo alle erbe e al formaggio
Ungere d'olio una teglia, foderare il fondo con la carta da musica e poi comporre degli ziggurat alternando le verdure al pane, secondo il vostro estro e finendo con quest'ultimo e un'olivetta che poi rovinerà al fondo appena muoverete la teglia, ma vabbè.
Condire con poco sale e un filo d'olio e infornare a 180° per una ventina di minuti.
A me erano avanzate verdure già tagliate e le ho sparse sul fondo della teglia, così, per non lasciarle da sole.
In cottura mi aspettavo che melanzane e pomodori avrebbero rilasciato la loro acquetta di vegetazione (da qui la carta da musica raccogli-umido).
Così non è stato, dunque a metà cottura ho bagnato con un dito d'acqua e bene ho fatto.
Servire tiepido, caldo, freddo, come vi pare.

(PoveraPazza)

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Ho caricato le foto ieri ma era già tardi.. Mica è sfuocata quella sopra?  Mi sa che stasera la cambio..