Son tutte cose che in primavera accadono, vero? Da me scoppia la mania (se mai ci fosse bisogno che scoppino altre manie) del cibo sano e mediterraneo, nella sua accezione più ampia.
Corsia preferenziale per verdure e cereali e frutta e fiori. Niente di nuovo, dite? Vabbè.
Questo piatto ha ricevuto il plauso di ViPe, che cito integralmente: E' una meraviglia, lo usano i battenti nelle cerimonie del venerdi' santo insieme alle spugne coi chiodi imbevute nell'aceto.
Se vorrete provarlo, con o senza chiodi, fatemelo sapere!
Per due (occhio che il bulgur cresce da pazzi):
100 gr di bulgur
un mazzetto di bieta da costa, sminuzzata (gambi e foglie separati)
una cipolla dorata, tritata
un cucchiaio abbondante di sumac
30 gr di pecorino col pepe
olio d'oliva, sale
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L'idea è di risottare anche il bulgur (come quinoa e amaranto, qui si risotta tutto ormai).
Fare un soffritto leggero con la cipolla e i gambi della bieta, aggiungere il sumac e insaporire per un minuto.
Unire anche le foglie sminuzzate e quindi il bulgur. Salare.
Coprire, a filo, con acqua bollente non salata. Cuocere per dieci minuti, rabboncando l'acqua se necessario.
Unire il pecorino a scagliette, mescolare e lasciar riposare cinque minuti.
E bon, finito.
Sarà anche il mio pranzo, il bulgur cresce, come si è detto!!
(PoveraPazza)
7 commenti:
che squisitezza per il palato! complimenti per la ricettina e bacioni!
Come ebbe a dire Lady Catherine De Bourgh in Orgoglio e Pregiudiziove avendo appreso che le galline della sua tenuta erano poco generose nella produzione di uova: 'Provate con un pastone caldo, se non funziona neanche con quello vuol dire che sono incorreggibili'.
Non è caldo, è TIEPIDO, (CIT. Giovannino quando diceva "non è pietla, è MATTONE!)
Ieri sera ho risottato le lennticchie per il pranzo di oggi, e ti ho pensata. Ieri, e oggi.
Vipe: accidenti che t'hanno già preso!
Rebbina, grazie della comprensione.
A proposito di risottare:
http://cookingbreakdown.blogspot.com/2010/05/primavera-que-no-llega-risotto-di.html
buone le lenticchie e pure le verdure sole!
(cattivo che è il vipe.. ma deve tener fede al suo nick, si sa)
PP
Via libera alle verdure: è un'ottima scusa per "liberalizzarle" ...
Ti seguo a ruota :D
Milena: si possono usare tutte quelle su cui riusciamo a mettere le mani. In ogni preparazione (o quasi). Anche qui la bieta può essere sostituita da zucchina e carota, da asparago, da broccolo. Quel che si vuole!
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